Stile: Sour Ale
Alcool: 7,8% vol
Temp. servizio: 9°
Colore e amaro: EBC 8, 27 IBU
Cuvée de Kiwi è una sour ale al kiwi.
In analogia con le altre nostre sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina.
Info dettagliate sulla nostra concezione e metodologia sui progetti alla frutta (Cuvèe de…) le trovate qui
Cuvée de Kiwi è una sour ale realizzata mediante la macerazione di kiwi varietà Hayward del nostro territorio in un blend ottenuto selezionando alcune specifiche botti precedentemente affinate con brettanomyces Bruxellensis, oltre a lieviti e batteri presenti nei tini.
È caratterizzata da un’acidità lattica rinfrescata ulteriormente dal fruttato del kiwi, e arricchita da sentori agrumati, floreali e di cantina. La beva scorrevole, secca e dissetante non rinuncia a diverse sfumature donate dall’affinamento in legno.
“Il verde è venuto dall’altro mondo, ebbro di vento, come rinfrescato da nuova leggerezza” – Gialal al-Din Rumi