Stile: Sour Red Ale with Ginger, Cinnamon & Star Anice
Alcool: 6,2% vol
Temp. servizio: 8°
Colore e amaro: EBC 24, 32 IBU
THE WILDEST HOLIDAYS GINGER, CINNAMON & STAR ANICE: 33 cl – 6,2% – Birra rossa acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina e speziata con zenzero, cannella e anice stellato.
ENG: Mixed fermentation red sour beer, long-aged in our cellar and spiced with ginger, cinnamon & star anice.
Effettua una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast – info qui) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione.
Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.
Altre info sul progetto THE WILDEST CAN le trovi QUI