Cuvée de Zrisa (Cherry Sour Ale) – Bottiglia 0,375 L – 7,8% Vol

Bottiglia da 0,375 L di Cuvée de Zrisa

Cuvée de Zrisa è una sour ale ottenuta mediante la macerazione di due differenti varietà di duroni di Vignola (una più dolce e succosa, l'altra più aspra) in una birra precedentemente affinata in rovere con brettanomyces Bruxellensis e contaminazione di lieviti e batteri presenti nella nostra cantina. La risultante è una birra colore rubino al cui interno si inseguono note fruttate di ciliegia, una pronunciata freschezza da frutta bianca, un accenno speziato, acidulo da marasca e cuoio. Una sottile presenza acetica si compenetra con la complessità conferita dal legno.

"Da bambino volevo guarire i ciliegi quando rossi di frutti li credevo feriti" - Fabrizio De André