Vieille Saison, fermentazione in acciaio attraverso Saccharomyces, affina 8 mesi in tonneaux.
Ingredienti: Acqua, Malto d'Orzo, Frumento, Luppolo, Lievito
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Bottiglia da 0,375 L di Nessun Dorma (Vieille Saison) – 6,4% – Barrel Aged
Vieille Saison, stile prodotto storicamente nell’Hainaut: provincia francofona della Vallonia. Il mosto, realizzato con buona percentuale di frumento non maltato e avena, riceve una luppolatura delicata di luppoli nobili. A seguito di una fermentazione in acciaio attraverso Saccharomyces, la birra affina da 6 a 8 mesi in tonneaux e barriques (che precedentemente contenevano vino), con contaminazione di brettanomiceti e batteri lattici. Il blend finale produce una bevuta rustica e dalla marcata presenza acidula. Note citriche, speziate e di frutta bianca sono ingentilite da sentori floreali e dalla complessità conferita dal legno. Nessun Dorma è una birra rinfrescante con una profondità selvaggia, che potrà certamente godere di un ulteriore invecchiamento nella vostra cantina.
“Sulla tua bocca lo dirò fremente! Ed il mio bacio scioglierà il silenzio, che ti fa mia” – Giacomo Puccini
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