Lattine The Wildest Can

Il progetto Ca’ del Brado in LATTINA, birre wild a fermentazione mista in vasca aperta, maturate lentamente e naturalmente nella nostra cantina, con la complicità della flora fermentativa presente nell’ambiente. 

TRADIZIONE E MODERNITÀ: The Wildest Can si propone di portare nel bicchiere la filosofia tradizionale di Ca’ del Brado – ingredienti del territorio, acidificazioni naturali con diverse sfaccettature aromatico/gustative e timbro specifico della cantina – ma con un approccio moderno e innovativo: birre dall’acidità “gentile”, confezionate in lattina, di estrema bevibilità e basso tenore alcolico, session beer connotate anche da botaniche o speziature che strizzano l’occhio al mondo della mixology!

NOT KETTLE / NOT PASTRY / NOT SMOOTHIE / JUST THE WILDEST CAN!

Queste birre effettuano una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast – info qui) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione (dai 5 ai 7 mesi).

Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.